Pasta met burrata, geroosterde cherry tomaat en pesto
Pasta met burrata, geroosterde cherry tomaat en pesto Wij hadden van die gezellige rode pasta en wilde daar wat lekkers mee maken. Om in de Italiaanse sferen te blijven dachten wij we blijven lekker in de kleuren van de Italiaanse vlag (groen, wit, rood). De ‘rode’ pasta verloor wat kleur tijdens het koken maar […]
Rib eye met stroganoff en pasta
Rib eye met stroganoff en pasta Heaven must be missing an angel.. en die heet ‘Rib eye met stroganoff en pasta’. Want wat is dit een heerlijk receptje! Wij hadden een goed stuk rib eye gekregen en wilde hier iets moois mee maken en dat werd dit gerechtje. Nou het is ook zeker niet voor […]
Sabayon met champagne-aardbeien gelei
Sabayon met champagne-aardbeien gelei Sabayon is een klassiek Italiaans dessert wat normaal gesproken met een dessertwijn wordt gemaakt. Persoonlijk zijn wij gek op de zoete lobbige massa van dit dessert en geeft het een prachtige afsluiting van je avond. In onze versie maken wij hem met champagne en aardbeien gelei. De champagne maakt hem iets […]
Fancy mini poké bowl
Fancy mini poké bowl Een poké bowl is inmiddels bekend en wij hebben er een fancy variant van gemaakt om als voorgerecht in een mooi menu te kunnen serveren. Het is de adviseren om deze mini ‘ bowl’ voor meerdere personen te maken omdat je anders erg veel van de ingrediënten over houdt. Duik jij […]
Ultieme kwarktaart
Ultieme kwarktaart De ultieme kwarktaart is misschien een vrij stevig statement, maar na de hoeveelheid testpannels die de taart hebben geproefd durven wij dit statement zeker te maken! De taart heeft een heerlijke bodem van bastogne koek met daarop een vanille kwarklaag met verse ingekookte aardbeien en een beetje limoensap. De bovenste spectaculaire […]
Purple rain kwarktaart met zelfgemaakt roodfruit ijs
Purple rain kwarktaart met zelfgemaakt roodfruit ijs Dit dessert is even een project op zich. Maar de smaak en aanblik compenseren dit zeker! De taart bestaat uit drie lagen met verschillende smaak combinaties. Alle lagen complimenteren elkaar waardoor je een spectaculaire smaakbeleving krijgt. De bodem van de taart is gemaakt van bastogne. De donkerste […]
Hertenbiefstuk met rode wijn saus, pittige boerenkool en geroosterde rainbow wortel
Hertenbiefstuk met rode wijn saus, pittige boerenkool en geroosterde rainbow wortel Dit is een recept waar je echt even mee zoet bent. Maar de smaken zijn dan ook wel echt te moeite waard. Het hert met rode wijnsaus is een heerlijke combinatie en de pittige krokante boerenkool met rainbow wortel geven een verrassende twist. Duik […]
Donkere chocolademousse met witte chocolade panna cotta met kardemom en gezouten karamel
Donkere chocolademousse met witte chocolade panna cotta met kardemom en gezouten karamel Dit dessert is de chocoladehemel op een bordje. De combinatie van luchtige chocolade, zeezout en harde crunchy karamel en de witte chocolade panna cotta is volgens ons één van de beste desserts! Zeker als je deze ook serveert met een espresso martini, maar […]
Dorade met schuim/saus van witte wijn en venkelrisotto
Dorade met schuim/saus van witte wijn en venkelrisotto Wil je uitpakken en een keer experimenteren met moleculair koken? Dan is dit recept een goed instapmodel. In het recept staat stap voor stap uitgeschreven hoe jij een schuim van witte wijn kunt maken. Dit doe je namelijk met Soja lecithine, een gek wit poedertje waarmee […]
Geroosterde paarse bloemkoolsoep
Geroosterde paarse bloemkoolsoep Deze soep werd een soort obsessie. Ik was namelijk enorm geïntrigeerd door de paarse bloemkool. Hij ziet er natuurlijk fantastisch uit maar het is net een soort toverbal. Als je hem gaat bereiden veranderd hij namelijk (afhankelijk van je bereiding) in een andere kleur. Dit kan variëren van paars (wat je waarschijnlijk […]