Ultieme kwarktaart 

kwarktaart

Ultieme kwarktaart    De ultieme kwarktaart is misschien een vrij stevig statement, maar na de hoeveelheid testpannels die de taart hebben geproefd durven wij dit statement zeker te maken!    De taart heeft een heerlijke bodem van bastogne koek met daarop een vanille kwarklaag met verse ingekookte aardbeien en een beetje limoensap. De bovenste spectaculaire […]

Purple rain kwarktaart met zelfgemaakt roodfruit ijs 

kwarktaart

Purple rain kwarktaart met zelfgemaakt roodfruit ijs    Dit dessert is even een project op zich. Maar de smaak en aanblik compenseren dit zeker! De taart bestaat uit drie lagen met verschillende smaak combinaties. Alle lagen complimenteren elkaar waardoor je een spectaculaire smaakbeleving krijgt. De bodem van de taart is gemaakt van bastogne. De donkerste […]

Hertenbiefstuk met rode wijn saus, pittige boerenkool en geroosterde rainbow wortel

Hertenbiefstuk

Hertenbiefstuk met rode wijn saus, pittige boerenkool en geroosterde rainbow wortel Dit is een recept waar je echt even mee zoet bent. Maar de smaken zijn dan ook wel echt te moeite waard. Het hert met rode wijnsaus is een heerlijke combinatie en de pittige krokante boerenkool met rainbow wortel geven een verrassende twist.  Duik […]

Donkere chocolademousse met witte chocolade panna cotta met kardemom en gezouten karamel

donkere chocolademousse met witte chocolade panna cotta met kardemom en gezouten karamel

Donkere chocolademousse met witte chocolade panna cotta met kardemom en gezouten karamel Dit dessert is de chocoladehemel op een bordje. De combinatie van luchtige chocolade, zeezout en harde crunchy karamel en de witte chocolade panna cotta is volgens ons één van de beste desserts! Zeker als je deze ook serveert met een espresso martini, maar […]

Dorade met schuim/saus van witte wijn en venkelrisotto

Dorade

Dorade met schuim/saus van witte wijn en venkelrisotto   Wil je uitpakken en een keer experimenteren met moleculair koken? Dan is dit recept een goed instapmodel. In het recept staat stap voor stap uitgeschreven hoe jij een schuim van witte wijn kunt maken. Dit doe je namelijk met Soja lecithine, een gek wit poedertje waarmee […]

Geroosterde paarse bloemkoolsoep 

Geroosterde paarse bloemkoolsoep

Geroosterde paarse bloemkoolsoep  Deze soep werd een soort obsessie. Ik was namelijk enorm geïntrigeerd door de paarse bloemkool. Hij ziet er natuurlijk fantastisch uit maar het is net een soort toverbal. Als je hem gaat bereiden veranderd hij namelijk (afhankelijk van je bereiding) in een andere kleur. Dit kan variëren van paars (wat je waarschijnlijk […]

Burrata met sinaasappel, aardbei en basilicumolie 

Burrata met sinaasappel, aardbei en basilicumolie 

Burrata met sinaasappel, aardbei en basilicumolie    Op zoek naar een verrassend vegetarisch voorgerecht? Dan is deze burrata met sinaasappel, aardbei en basilicumolie zeker een goede optie. Het is een combinatie van fris, zure en romige smaken. Een groot voordeel, het staat binnen no time (of, nou ja 15 minuten..) bij jou op tafel. Ook is […]

Rum sour

rum sour

Rum sour cocktail   Dit is onze ‘take’ op een rum sour cocktail. Mocht je de cocktail niet kennen dan zijn de smaken het best te beschrijven als fris en licht zurig. Het is zeker niet een cocktail die in ieders smaakpalet goed valt door de het zuurtje. Maar voor een liefhebber is dit echt […]

Sabayon met champagne-aardbeien gelei

Sabayon met champagne-aardbeien gelei

Sabayon met champagne-aardbeien gelei Sabayon is een klassiek Italiaans dessert wat normaal gesproken met een dessertwijn wordt gemaakt. Persoonlijk zijn wij gek op de zoete lobbige massa van dit dessert en geeft het een prachtige afsluiting van je avond. In onze versie maken wij hem met champagne en aardbeien gelei. De champagne maakt hem iets […]

One bite framboos met rozen en gekarameliseerde pecannoot

One bite framboos met rozen en gekarameliseerde pecannoot

One bite framboos met rozen en gekarameliseerde pecannoot  Wil je je gasten (of jezelf) echt eens verrassen? Dan is deze one bite framboos met rozen en gekarameliseerde pecannoot een hele leuke optie. Het rozenwater geeft een onverwachte smaak en maakt het echt iets bijzonders. Let op dat je niet uitschiet met het rozenwater want dan […]