Hertenbiefstuk met rode wijn saus, pittige boerenkool en geroosterde rainbow wortel

Hertenbiefstuk

Hertenbiefstuk met rode wijn saus, pittige boerenkool en geroosterde rainbow wortel Dit is een recept waar je echt even mee zoet bent. Maar de smaken zijn dan ook wel echt te moeite waard. Het hert met rode wijnsaus is een heerlijke combinatie en de pittige krokante boerenkool met rainbow wortel geven een verrassende twist.  Duik […]

Dorade met schuim/saus van witte wijn en venkelrisotto

Dorade

Dorade met schuim/saus van witte wijn en venkelrisotto   Wil je uitpakken en een keer experimenteren met moleculair koken? Dan is dit recept een goed instapmodel. In het recept staat stap voor stap uitgeschreven hoe jij een schuim van witte wijn kunt maken. Dit doe je namelijk met Soja lecithine, een gek wit poedertje waarmee […]

Kabeljauw met notenkorst, truffel aardappelpuree en fris zure salade

Kabeljauw

Kabeljauw met notenkorst, truffel aardappelpuree en fris zure salade  Toe aan een gastronomisch uitdaging? Dan kun je hier letterlijk en figuurlijk je tanden in zetten. Je zult best even bezig zijn met de boodschappen en het bereiden. De notenkorst moet bijvoorbeeld al 4 uur hard worden. Maar dan zet je ook wel een impressive gerecht […]